Настоящая морковь по-корейски в домашних условиях – пикантная закуска. Рецепты настоящей корейской моркови с добавками. Лучшие рецепты моркови по-корейски от Шеф-повара — классический, острый, с приправой, как на рынке. Как приготовить корейскую морковь в

Оказывается, способов приготовить популярную закуску – морковь по-корейски – немыслимо много. Что только не добавляют к ней – свеклу, корень сельдерея, грибы, также очень вкусной получается морковь по-корейски с луком. И по-прежнему назначение у такой закуски может быть разным – самостоятельное блюдо, ингредиент салата, шавермы или бургера, дополнение к мясу или рыбе.

Ингредиенты

500 г моркови
1 луковица
3-4 зубка чеснока
30 г сливочного масла
1 ст. л. растительного масла
2 ст. л. столового 9% уксуса
2 ст. л. сахара
0,5 ч. л. соли
0,5 ч. л. черного молотого перца
0,5 ч. л. молотого кориандра
зелень перед подачей

Приготовление

1. Морковь средних или крупных размеров (чтобы удобнее было натирать) помойте и снимите верхний слой, луковицу и чеснок нужно просто почистить.

2. Лук с чесноком очень мелко нарежьте. Конечно, можно слегка упростить задачу и зубчики чеснока пропустить через специальный пресс, однако, в таком случае на сковороде он может слишком быстро начать подгорать.

3. Растопите на раскаленной сковороде сливочное масло и долейте немного растительного. Пассеруйте на очень медленном огне овощи до появления карамельного оттенка.

4. Морковь натрите длинными тонкими полосами с помощью обычной или специальной терки.

5. Добавьте соль и сахар, перемешайте руками, хорошенько придавливая морковь, чтобы она дала сок.

6. Теперь добавьте специи: черный молотый перец и молотый кориандр. Можно сделать проще – добавить 1,5 ч. л. специй для моркови по-корейски. Снова перемешайте все руками.

Еще один простой рецепт морковной закуски от советских корейцев. Готовится из обычных продуктов. Пригодится, когда нет специй, а корейской морковки хочется.

Состав (на 2-3 порции):

Морковь - 1 шт (~ 300 г)
Лук репчатый - 1 шт (~ 100г)
Чеснок - 1 зубок
Уксус столовый 9% - 2 ч. ложки
Масло растительное - 2 ст. ложки
Перец острый красный молотый - 0,5 ч. ложки
Сахар - 0,3 ч. ложки
Соль по вкусу

Приготовление:

Морковь шинкуем повдоль на терке для корейской моркови. Складываем в чашку. Подсаливаем одной-двумя щепотками соли. Аккуратно мнем руками около минуты. Нужно чтобы морковная соломка стала гибкой и дала сок.

Луковицу чистим, разрезаем повдоль на две части и каждую половинку нарезаем тоже повдоль, серпиками.

В небольшой (чтобы меньше масло ушло на растекание по дну) сковородке или кастрюльке нагреваем масло (подсолнечное или соевое рафинированное). Именно нагреваем, а не накаляем. Кладем нарезанный лук, перемешиваем с маслом. И помешивая, припускаем около минуты, а то и меньше. Нужно чтобы лук только-только начал становится прозрачным.

В морковь добавляем натертый чеснок и красный молотый острый перец.

Выкладываем припущенный на масле лук. Выливаем, если осталось на дне, масло. Льем уксус. Сыпем сахар.

Тщательно, но аккуратно, все перемешиваем. Удобнее это делать не вилкой или ложкой, а азиатскими палочками для еды.

Ставим в холодильник, настоятся на пару часов. Можно и на сутки. Выдержанный салат будет даже вкуснее. Подаем к столу как обычную морковку по-корейски. Для красоты посыпав, если есть, кунжутом, зеленым луком, зеленью петрушки, ниточками красного острого перца и т.п.

В этом варианте морковного корейского салата роль всех специй играет репчатый лук, аромат которого раскрыт и видоизменен благодаря легкому пассерованию в масле. Конечно, для более яркого вкуса можно добавить молотые семена кориандра или зелень кинзы. Но рецепт корейской моркови с луком тем и хорош, что изначально не требует каких-то особых пряностей.

Этот рецепт морковки мне рассказала кореянка знакомая наших родственников, когда я в жалких попытках сделать по-настоящему корейскую морковку перепробовала минимум 5 способов представленных в интернете, и все неудачные. В этом рецепте к моркови добавляют лук и он там и остается, а не так, как описывают в некоторых рецептах этого блюда, что его пассируют в масле и затем выбрасывают.

Начнем с подготовки продуктов

Натираем морковь на терке. Я тру на обычную, мне так кажется вкуснее)

Посыпаем все сахаром, немного соли, уксус. Перемешиваем и оставляем на 10 минут на столе.
Теперь подготавливаем кориандр.

Зерна высыпаем в сухую сковородку и поджариваем их в течении минут 5, периодически помешивайте.

Затем измельчите их.

Полукольцами нарезаем лук.
Итак, все необходимое подготовлено, морковка уже настоялась и можно приступать к заправке.

Делим морковь на 2 части. На одну из них сверху высыпаем нарезанный лук, кориандр, красный перец и измельченный чеснок.

Теперь необходимо накалить масло. В сковородку наливаем подсолнечное масло, ставим на огонь и разогреваем его до тех пор, пока оно не начнет «стрелять». Затем заливаем раскаленным маслом часть моркови с луком и специями и добавляем оставшуюся морковь. Все хорошенько перемешиваем. Запах будет превосходный, когда вы будете перемешивать.

Лучшие рецепты приготовления корейской моркови.

Овощная закуска, приготовленная на основе моркови с корейскими приправами, необычайно аппетитна и ароматна.

Незамысловатое приготовление делает ее доступной для домашней кухни. Главное - подготовить заранее: пакет необходимых ингредиентов, выбрать достойный рецепт.

Как сделать заправку для корейской моркови: настоящий рецепт

От правильности приготовления заправки зависят вкусовые свойства салата.

Отдельно заправка не готовится, так как она включает в себя несколько этапов приготовления. Заранее можно приготовить только сухую смесь из приправ, и успешно хранить длительное время, закрыв плотной крышкой.

Хотя состав заправки прост, чтобы пряности максимально раскрыли свой аромат, лучше растирать зернышки приправ перед самым приготовлением, при помощи толкушки или блендера.

Сказать какой рецепт, из массы имеющихся, является настоящим - проблематично, поэтому рассмотрим вариант, наиболее приближенный к корейскому мотиву.

Основные компоненты из расчета на 3 средние моркови:

Масло растительное - 100 мл
Сушеный или гранулированный чеснок - 10 г
Молотый красный и черный перец - по 1/3 ч.л.
Соль поваренная - 1 ч.л.
Сахар -1 ст.л.
Семена кинзы - 4 шт.

Приготовление:

Натертый корнеплод посыпаем сахаром, солью, предусмотренными рецептом сортами перца, перемолотыми семечками кориандра
Вливаем уксус и перемешиваем руками
Ждем пока выделится сок, сливаем его
Зубчики чеснока выдавливаем через чесночный пресс на перетертую морковь
Переходим к приготовлению горячей заправки
Масло разогреваем и выливаем на чеснок
Перемешиваем тщательно массу
Отправляем мариноваться

Готовая приправа для корейской моркови: состав

Каждый производитель по-своему регулирует компоненты, имеющиеся в составе рассматриваемой готовой приправы.

Константой являются:

Кориандр
Перец черный
Перец красный

Самые распространенные дополнительные составляющие:

Мускатный орех
Молотая паприка
Измельченный сушенный чеснок и лавровый лист
Базилик
Перец чили
Имбирь
Зерна кунжута
Куркума
Сахар

Некоторые производители добавляют:

Для усиления вкуса - глутамат натрия
Консервант - сорбат калия
Стабилизатор - ксантановая камедь

Рецепт моркови по-корейски с приправой

На три небольших моркови понадобится:

1 ст.л. готовой корейской приправы
1,4 ст. 3% уксуса
3 ст.л. льняного масла

Готовим небольшой набор продуктов

Этапы работы:

Овощные корнеплоды промываем, очищаем
Измельчаем, используя специальную терку для получения тонкой длиной соломки
Морковь немного разминаем руками, даем постоять минут 20, до выделения сока
Затем отжимаем и сливаем излишнюю жидкость
Добавляем порошок приправы для корейского блюда

Масло хорошо разогреваем в сотейнике

Вливаем его в овощи, не дав остыть
Выдерживаем 5 минут, чтобы перец прогрелся и распустил свой аромат
Затем поливаем уксусным раствором
Перемешиваем
Перед подачей настаиваем не менее 3-х часов

Быстро и вкусно

Настоящий классический рецепт приготовления моркови по-корейски

Навряд ли удастся узнать секреты настоящего корейского рецепта рассматриваемого салата. Потому как, мариновать морковь у корейцев не принято.

Русифицированный способ этого блюда в классическом варианте выглядит так:

Соль - 1 ч.л.
Перец красный жгучий -0,5 ч. л.
Масло растительное - 100 мл
Уксус 70% - 1/4 ст.л.
Морковь (среднего размера) - 2 шт.
Кориандр - 0,25 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Душистый перчик - 5 горошин
Щепоть черного перца
Лук репчатый - 2 головки
Чеснок - 2 зубчика

Готовим:

Для специфического вида свойственной корейской моркови понадобиться специальная терка, на которой красиво шинкуем корнеплод
Перекладываем переработанные овощи в сотейник
Сыплем сахарный песок и соль
Капаем уксусную эссенцию
Маринуем приблизительно 3,5 часа
Удаляем образовавшуюся жидкость
В сковороде раскаляем растительное масло
Обжариваем нарезанный кольцами лук, до насыщенного коричневого цвета
В маринованную морковь кладем молотый кориандр
Вливаем горящее масло, очищенное от лука
Перемешиваем
Пропущенные через чеснокодавилку чесночные зубцы добавляем к моркови
Сдабриваем всеми видами перца, указанными в рецепте
Маринуем окончательно 5-6 часов

Рецепт моркови по-корейски острый

Продуктовый набор:

Свежая морковь - 0,5 кг
Сахар - 1 ст.л.
Растительное масло - 3 ст.л.
Соль поваренная - 0,5 ст.л.
Перец чили - 1 тоненький стручок
Уксус винный - 1 ст.л.
Чеснок (старого урожая) – 3 звена
Готовая смесь для корейской моркови - 1 ст.л.

Приступаем:

Перетираем очищенную и помытую морковь в тонкую длинную лапшу
Для смягчения жесткости корнеплода, добавляем немного белого винного уксуса
Чесночные звенья раздавливаем прессом, кладем в морковную заготовку
В любой огнеупорной посуде разогреваем масло, засыпаем предусмотренную порцию приправы и измельченный стручок острого перца
Держим на среднем огне 2 минуты, постоянно помешивая
Засыпаем установленную норму соли и сахара, подогреваем до растворения кристаллов
Вливаем горячий маринад в овощную смесь
Охлаждаем 5 часов
Для полной готовности выдерживаем на небольшом холоде еще 7 часов

Рецепт моркови по-корейски как на рынке

Приготовление большое количества вкусного салата предполагает максимальное сокращение временных затрат.

Поэтому используется самая простая и быстрая рецептура.

Ингредиенты:

Сочная свежая морковь - 1 кг
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Уксус 9% - 0,5 ст.
Крупномолотый перец - красный жгучий

Приступаем к процессу:

Натираем овощной продукт на специальной терке или комбайне
Солим, добавляем сахар
Ждем полчаса, сливаем выделившийся сок
Добавляем все предусмотренные рецептом составляющие
Отправляем мариноваться на ночь

Чтобы добиться максимально приближенного вкуса «как на рынке»:

Чеснок не добавляем, так как блюдо предназначается для реализации, и не сразу подается к столу. Чеснок со временем «задыхается» и придает не очень аппетитный вкус салату.
Добавляем в морковь 0,5 чайной ложки корейского Аджино-мото (глутомата натрия). Каждый продавец заинтересован в эффективной реализации. Усилитель вкуса поможет ему придать определенные вкусовые качества салату. Попробовав такую морковку, покупатель вернется вновь, чтобы очередной раз вкусить понравившееся блюдо.
Некоторые продавцы добавляют вместо соли соевый соус. Если не хватает этого привкуса, смело добавляем 2 ст.л. соевого соуса, на указанное количество моркови.

Рецепт моркови по-корейски с чесноком

Продуктовый состав:

Морковь – 350 г
Чеснок – 4 дольки
Лук – 2 шт.
Красный перец – 0,5 ч. л.
Кориандр – 0,25 ч. л.
Перец черный не молотый – 2 зернышка
Масло оливковое – 50 мл
Соль – 0,5 ч. л.;
Уксус винный – 1 ст. л.
Сахар – 0,5 ст. л.

Этапы процесса:

Для корнеплодов берем терку, имеющую специальный профиль
Разделываем их

Сверху посыпаем сахаром, красным перцем, солью продавленным через пресс чесноком

Второй шаг

Растираем ступкой горошки перца и кориандра

Третий шаг

Высыпаем в посуду для жарки с разогретым маслом свежеперемолотые специи и мелко нарезанный лук
Проводим короткое пассерование в течение 3-4 минут
В морковную нарезку вливаем винный уксус и процеженное через сито луковое масло

Четвертый шаг

Выдерживаем под крышкой минут сорок
Упаковываем плотно в контейнер
Определяем в холодильник, для окончательной выдержки на 14 часов

Рецепт моркови по-корейски с кальмарами

Маринованные корнеплоды с морепродуктами

Продукты:

3 тушки свежезамороженного кальмара
500 г моркови
1 ст.л. кунжута
1 большая головка лука
150 г растительного масла
соль, перец молотый красный и черный, сахар, уксус - по вкусу
1,5 ч. л. кориандра
3 чесночных зубчика

Приготовление:

Размороженные морские продукты отправляем на пару минут в кипящую воду
Вынимаем, опускаем в чашу с холодной водой
Аккуратно удаляем пленку
Разделываем на полукольца
Делаем шинковку из моркови тонкими соломинками
Соединяем с полукольцами кальмаров
Посыпаем измельченным чесноком, толченым кориандром, солью, перцем
Поливаем уксусной эссенцией
На разогретом масле обжариваем нарезанную полукольцами луковицу, до получения слегка золотистого цвета
Добавляем семечки кунжута
После легкого подрумянивая массы, заливаем ей смесь овощей и кальмаров
Смешиваем руками
После остывания, убираем в холодное место для маринования на 5-6 часов

Рецепт моркови по-корейски с баклажанами

Баклажаны и корейская морковь

Ингредиенты:

250 г - молодых баклажанов
450 г - сочной моркови
1/2 ст. - растительного (любого) масла
Соль и сахар в пропорции 1:2 - по вкусу
1 ч.л. - кориандра
1 ст.л. - смеси перцев
2 дольки - чеснока
1 ст.л. - 9% уксуса

Технологический процесс:

С баклажанов тоненьким слоем снимаем шкурку, обрезаем хвостики
Режем маленькими брусочками
Посыпаем небольшим количеством соли
Убираем на 1,5 часа в сторону - ждем, пока выйдет горечь
В это время, измельчаем корнеплоды, с помощью специальной шинковки
Перемещаем их в глубокую чашу
Мелко рубим чеснок, высыпаем вместе со специями в морковь
Заливаем уксусным раствором
При необходимости подсаливаем
Баклажановые брусочки промываем, отжимаем, слегка просушиваем
Жарим с двух сторон в горячем масле не более 2 минут
После чего, моментально перекладываем в чашу с морковью
Выдерживаем под крышкой до полного остывания
Далее, хорошо встряхиваем содержимое, чтобы все ингредиенты равномерно соединились
Выдерживаем в прохладном месте еще пару часов

Рецепт моркови по-корейски с луком

Аппетитный способ приготовления корейского салата с луком

Рецепт моркови по-корейски со свеклой

Набор продуктов:

Морковь свежая - 200 г
Свекла сырая - 1 шт.
Чеснок - 2 звена
Готовый набор приправ - 1 ч. л.
Растительное масло – 100 мл
Уксус - 1,5 ч.л.
Сахарный песок - 1 ч.л
Соль - ½ ч. л.

Приготовление:

Сначала трем соломкой морковь, затем свеклу
Перекладываем в глубокую посуду для смешивания
Чесночные звенья раздавливаем, перемешиваем с корнеплодами
В сотейнике подогреваем масло
Засыпаем все оставшиеся сухие ингредиенты
Прогреваем, не доводя до кипения
Вливаем уксус
Соединяем горячий маринад с овощами
Ставим остывать, накрыв крышкой
Охлажденный салат, маринуем на холоде еще 9-10 часов

Рецепт моркови по-корейски с фасолью

Корейская морковь с бобовыми

Составляющие блюда:

Морковные корнеплоды - 3 шт.
Фасоль консервированная белая - 250 г
Перец сладкий - 1 шт.
Соевый соус - 2,5 ст. л.
Оливковое масло - 4 ст. л.
Лимон - 1/2 шт.
Перец красный - 1/2 ч. л.
Соль - 1 ч. л.;
Петрушка - 4 веточки
Чеснок - 2 дольки

Приготовление:

В первую очередь делаем красивую овощную нарезку в виде тонкой соломки
Затем кладем в раскаленное масло измельченные звенья чеснока и порошок красного перца
Прогреваем, не давая масленому слою закипеть
В морковную нарезку выдавливаем лимонный сок
Заливаем горячей заправкой
Перекладываем в тару с плотной крышкой
Охлаждаем 5-6 часов
С фасоли сливаем жидкость
Болгарский перец очищаем от семян, промываем, шинкуем полукольцами
Соединяем с остывшими овощами
Посыпаем мелко нарезанной петрушкой
Вливаем порцию соевого соуса
Хорошо все встряхиваем, при плотно закрытой таре
Настаиваем 60 минут

Рецепт моркови по-корейски со спаржей

Хороший вариант для похудения

Спаржа сухая - 200 г
Морковь - 300 г
Лук - 2 головки
Сахарный песок - 1,5 ст. л.
Соевый соус - 2 ст.л.
Масло подсолнечника - 90 мл
Кунжут - 1,5 ч.л.
Приправа для корейской моркови - 1 ст.л.
Уксусная эссенция 70% - 1 ч.л.
Кориандр - 0,5 ч.л.
Чесночные зубчики - 2 шт.

Основные этапы:

Спаржу замачиваем в прохладной воде на ночь
Затем отжимаем лишнюю влагу
Разрезаем на кусочки
Поливаем уксусом, посыпаем всеми сухими ингредиентами, добавляем выдавленный чеснок
Овощной корнеплод пропускаем через терку для корейской моркови, выкладываем в чашу, сверху кладем спаржу
Луковицу нарезаем любым способом
Обжариваем, до коричневого цвета
Поливаем салат маслом, очищенным от лука
Настаиваем 3-4 часа

Рецепт моркови по-корейски с грибами, шампиньонами

Прекрасные лесные дары в совокупности с острыми корнеплодами

Ингредиенты

Свежая, сочная морковь - 3 шт.
Маринованные шампиньоны или другие любимые грибы - 250 г
Корейская приправа - 1,5 ч. л.
Масло оливы - 3 ст.л.
Чеснок - 1 крупный зубчик
Уксус столовый - 1 ч. л.
Соль, сахар - по вкусу, если их не было в составе приправы

Рабочий процесс:

Грибы на свой вкус: нарезаем любой формы или оставляем целиком
Овощные корнеплоды измельчаем на терке для корейской моркови
Соединяем грибы и морковь в чашке, так, чтобы вся горка овощей оказались сверху
Посыпаем измельченным чесноком и оставшимися предусмотренными рецептом компонентами
Масло разогреваем на сковороде до кипения, заливаем равномерно на высыпанные специи
Через 2-3 минуты все плотно перемешиваем
Маринуем 3-4 часа

Рецепт моркови по-корейски с мясом

Мясной вариант

Ингредиенты:

400 г морковки
300 г телячьей вырезки
1 головка лука
65-80 г масла подсолнечного
2 дольки чеснока
соль, сахар, уксус - по вкусу
3 стебелька базилика
0,5 ч.л. кориандра
2 ч.л. соевого соуса
Щепоть перца острого

Приготовление:

Трем морковку, поливаем уксусной эссенцией, перемешиваем
Сдабриваем измельченным чесноком, солью, сахаром, острым перцем, перетертыми молотыми зернами кориандра
Мясную вырезку разделываем на тонкие брусочки, поливаем соевым соусом
Маринуем 2 часа
Затем готовое маринованное мясо соединяем с морковью
Посыпаем рубленым базиликом
В прокаленное на сковороде масло выкладываем нашинкованный полукольцами лук
Пассируем до золотистого цвета
Выливаем в подготовленную салатную массу
Перемешиваем
Отправляем на холод, для дальнейшего маринования на 6-8 часов

Морковь по-корейски: калорийность

Пищевая ценность: 134 ккал
Белки: 1,1 г
Жиры: 9 г
Углеводы:12,9 г

Получить удивительно вкусное корейское блюдо можно используя некоторые хитрости:

Добиться приятного хруста моркови, поможет предварительное замачивание нарезанных овощей в холодной воде
Сочности моркови добавит небольшое бланширование натертых корнеплодов кипятком
Перетирать специи лучше при помощи древних методов: толкушки и ступки. Происходит большое высвобождение эфиров - готовый продукт приобретает особую ароматную композицию
Приспособления для разделывания моркови бывают разный ширины и формы. Безупречная нарезка придает большую аппетитность и красоту блюду
Особого аромата закуски добиваемся, добавляя предварительно разогретый красный перец на дымящемся от жара масле

Видео: Морковь по- корейски. Супер рецепт

Как же сложно пройти мимо корейских салатов!

Потрясающие закуски на основе овощей возбуждают аппетит и дразнят своим неповторимым ароматом.

Ну а царицей среди этого великолепия является морковь по-корейски.

Простая, но очень сочная и ароматная закуска, украсит любой стол. И необязательно ее покупать.

Настоящую морковь по-корейски очень легко сделать в домашних условиях!

Настоящая морковь по-корейски – общие принципы приготовления

Для приготовления настоящей моркови по-корейски понадобятся крупные, сочные и яркие корнеплоды. Нежелательно использовать овощи с крупными сердцевинами светлого цвета. Салат получится невкусным, травянистым. Морковь перед использованием промывают, очищают и превращают в тонкую и длинную соломку.

Чем можно сделать соломку:

Специальным ножом, напоминающим овощечистку;

Теркой для соломки;

Нарезать обычным ножом, так делают многие корейцы.

Специи для домашней корейской моркови можно использовать готовые, они продаются в пачках. Но для настоящей закуски лучше смешивать ингредиенты самостоятельно. Обычно используются разные виды перца, семена кориандра, сахар, соль и уксус. Частыми ингредиентами корейских закусок являются лук и чеснок, а вот зелень добавляется редко и в небольших количествах, так как салаты требуют длительного маринования и листики просто завянут. Заправляют закуски раскаленным в сковороде маслом. Оно может быть чистыми или с добавлением различных овощей.

Рецепт 1: Настоящая морковь по-корейски «Классическая»

Чтобы приготовить настоящую морковь по-корейски в классическом варианте, лучше не использовать готовую смесь специй, которая продается в магазине. Закуска получится намного ароматней и вкусней, если приготовить пряности самостоятельно.

Ингредиенты

1 кг моркови;

3 зубчика чеснока;

1 луковица;

80 граммов масла;

0,3 ложки красного перца;

0,25 ложки кориандра;

1 ложка сахара;

5 горошин душистого перчика;

Щепотка черного перца;

1 ч. л. соли;

Приготовление

1. Промываем и очищаем морковь. Натираем соломкой, складываем в кастрюльку или миску.

2. Очищаем чеснок, мелко рубим и кладем поверх моркови.

3. Сверху высыпаем все перчики, соль, сахар.

4. Кладем в ступку кориандр, перец горошком и растираем пестиком до порошкового состояния. Также высыпаем поверх моркови.

5. Наливаем масло в сковороду, ставим на огонь.

6. Очищаем репчатую луковичку, нарезаем и обжариваем до золотистого цвета.

7. Затем шумовкой вылавливаем кусочки лука, оставив в сковороде только масло.

8. Морковь сбрызгиваем уксусом.

9. Выливаем луковое масло с уксусом поверх моркови со специями. Разливаем равномерно по всей площади и накрываем миску (кастрюльку) крышкой. Даем постоять полчаса.

10. Открываем морковь, хорошо перемешиваем, утрамбовываем и отправляем в холодильник на 10 часов.

Рецепт 2: Настоящая морковь по-корейски с луком

Для настоящей моркови по-корейски потребуется хороший, сочный лук. Лучше использовать белые и фиолетовые сорта, с ними закуска получается вкуснее. Салату желательно постоять хотя бы час, но лучше оставить на всю ночь.

Ингредиенты

0,5 кг моркови;

0,25 кг лука;

70 граммов масла;

4 зубка чеснока;

0,5 ч. л. соли;

Ложка сахара;

Черный и красный перчик.

Приготовление

1. Разводим в 300 мл воды 2 ложки уксуса. Раствор должен быть кислым, добавляем 0,5 ложки сахара, растворяем.

2. Нарезаем очищенные луковички тонкими, почти прозрачными полукольцами и отправляем в маринад. Отставляем в сторону, пока будем готовить остальные ингредиенты.

3. Шинкуем или нарезаем морковку соломкой, кладем в миску. Сверху насыпаем черный и красный перчики, приблизительно по 1/3 чайной ложки каждого вида. Добавляем соль, сахар, перемешиваем.

4. Трем или пропускаем через пресс очищенные дольки чеснока, кладем поверх моркови.

5. Раскаляем в сковороде растительное масло до появления дымка и сразу же выливаем на морковь, перемешиваем.

6. Отжимаем лук от уксусного маринада, соединяем с морковью, размешиваем. Даем салату постоять час, пробуем. Если недостаточно кислоты, то можно добавить немного маринада из-под лука, если остроты, то добавьте еще перца.

Рецепт 3: Настоящая морковь по-корейски с курицей

Великолепный салатик с потрясающим вкусом куриного мяса. Для настоящей моркови по-корейски лучше всего использовать грудку. В идеале она не подвергается тепловой обработке и просто маринуется. Но мы не будем так рисковать и обжарим продукт на сковороде.

Ингредиенты

400 граммов моркови;

300 граммов курицы;

1 луковичка;

50-70 граммов масла;

2 зубка чеснока;

Соль, сахар, уксус;

2 веточки базилика;

0,5 ложки кориандра;

2 ложки соевого соуса;

Перец острый.

Приготовление

1. Натираем морковь, сбрызгиваем уксусом, перемешиваем.

2. Кладем на морковку измельченный чеснок, посыпаем солью, сахаром, добавляем перетертые зерна кориандра и острый перец. Количество перца произвольное, на свой вкус.

3. Нарезаем курицу соломкой, перемешиваем с соевым соусом, можно добавить любые приправы для птицы. Если есть время, то оставляем мариноваться. Если нет, то обжариваем на сковороде до золотистой корочки.

4. Курицу вынимаем, выкладываем на морковь. Добавляем рубленый базилик.

5. В масле после курицы обжариваем мелко порезанную луковицу до легкой золотистости и сразу выливаем поверх моркови с курицей. Хорошо перемешиваем, накрываем и отправляем салат настаиваться на холод.

Рецепт 4: Настоящая морковь по-корейски с грибами

Для приготовления этой закуски потребуются маринованные вешенки, они как нельзя лучше сочетаются с настоящей корейской морковью. Но при дефиците можно взять любые другие грибочки, например, более доступные шампиньоны.

Ингредиенты

300 граммов моркови;

250 граммов вешенок;

1 ч. л. готовой корейской приправы;

3 ложки масла;

Зубчик чеснока;

1 ч. л. уксуса;

Соль, сахар.

Приготовление

1. Нарезаем маринованные вешенки соломкой, предварительно сцедив всю жидкость. Если грибочки склизкие от маринада, то лучше их ополоснуть под проточной водой и дать хорошо стечь. Отправляем подготовленные грибочки в миску.

2. Натираем морковку соломкой. Укладываем поверх грибов, слой разравниваем руками.

3. Кладем измельченный чесночок, посыпаем корейскими специями, солим, кладем щепотку сахара. Для более острого салата можно дополнительно насыпать красного перчика.

4. Раскаляем масло в сковороде, выливаем поверх моркови и хорошо перемешиваем.

5. Утрамбовываем ложкой салат, накрываем и охлаждаем 2-3 часа.

Рецепт 5: Настоящая морковь по-корейски

Рецепт настоящей моркови по-корейски с фунчозой. Закуска получается необыкновенно аппетитной, сытной, ароматной. В этом рецепте основные ингредиенты используются в равном количестве. Но по желанию можно добавить больше фунчозы или моркови.

Ингредиенты

250 граммов моркови;

250 граммов фунчозы;

Луковичка;

Кориандр, перец острый, черный;

Сахар, немного соли;

Соевый соус;

50 граммов масла.

Приготовление

1. Фунчозу для этой закуски лучше не отваривать. Просто заливаем рисовую лапшу кипятком и оставляем на 10 минут, накрыв крышкой. Затем жидкость сливаем, промываем фунчозу проточной водой.

2. Натираем морковь, соединяем со специями, сбрызгиваем уксусом.

3. Режем лук кубиками, обжариваем в масле до хорошей румяности. Затем кусочки вылавливаем, а масло выливаем в морковь.

4. Добавляем фунчозу, вливаем ложку соевого соуса, перемешиваем, настаиваем 2 часа и можно подавать к столу. В эту закуску также можно добавить сладкий перчик, нарезанный тонкой соломкой. Тоже получается вкусно.

Рецепт 6: Настоящая морковь по-корейски с баклажанами

Рецепт потрясающей моркови по-корейски с бесподобным ароматом жареных баклажанов. Для приготовления закуски желательно использовать небольшие овощи, чтобы семена были мелкими и незрелыми.

Ингредиенты

200 граммов баклажанов;

400 граммов моркови;

0,5 стакана масла;

Сахара, соль;

Кориандр, смесь перцев;

Зубчик чеснока (можно положить больше);

Немного уксуса.

Приготовление

1. Удаляем у баклажанов кончики, нарезаем сначала на полоски вдоль, затем брусочками поперек. Посыпаем солью, оставляем на час, чтобы вышла горечь. Затем кусочки овощей промываем, отжимаем и оставляем на время.

2. Шинкуем очищенную морковь, складываем в миску.

3. Добавляем к моркови чеснок, специи, поливаем раствором уксуса. Солим эту закуску аккуратно, так как баклажаны уже пропитались достаточным количеством соли.

4. Раскаляем в сковороде масло, обжариваем кусочки баклажанов. Делаем это на большом огне, овощи не должны стать мягкими, на приготовление достаточно 2 минут.

5. Выкладываем раскаленные баклажаны на морковь и сразу накрываем крышкой. Держим так до полного остывания, затем перемешиваем и оставляем закуску на холоде еще на 3 часа.

Рецепт 7: Настоящая морковь по-корейски с кальмарами

Еще один замечательный рецепт, на этот раз с кальмарами. Для приготовления настоящей корейской моркови лучше всего использовать свежий продукт. Консервированные кальмары не подойдут.

Ингредиенты

2 тушки кальмара;

400 граммов моркови;

Ложка кунжута;

Луковица;

100 граммов масла;

Соль, перчик, сахар, уксус;

1 ч. л. кориандра;

2 шт. чеснока.

Приготовление

1. Очищаем кальмаров. Для этого опускаем размороженные тушки на минуту в кипяток, затем вынимаем, кладем в холодную воду и снимаем пленку. Нарезаем колечками.

2. Шинкуем очищенную морковь соломкой, смешиваем с подготовленными кальмарами.

3. Добавляем измельченный чеснок, толченый кориандр, солим, перчим, сбрызгиваем уксусом.

4. Накаляем в сковороде масло, добавляем порезанный полукольцами лук, обжариваем до прозрачности и высыпаем кунжут. Готовим вместе еще минутку, ориентируемся по семенам, они должны слегка подрумяниться.

5. Снимаем сковороду и заливаем горячей смесью массу из кальмаров с морковью, хорошо перемешиваем, накрываем. После остывания закуски убираем емкость на 6 часов в холодильник для маринования.

Если морковь недостаточно сочная, то можно прибегнуть к одной хитрости. Натираем продукт соломкой, складываем в дуршлаг и обдаем кипятком из чайника. Поливаем несколько секунд. Затем выкладываем в чашку, остужаем и готовим закуску по любому рецепту.

Кофемолка – замечательная помощница, помогающая быстро измельчить любые специи. Но для моркови по-корейски лучше использовать ступу с пестиком. При перетирании ингредиенты не дробятся в муку, высвобождается больше эфиров, специи получаются намного ароматнее и вкуснее.

Терки для корейской моркови разные и соломка отличается не только толщиной, но и формой. Она может быть квадратной, плоской, многоугольной. Чем аккуратнее и ровнее грани у соломки, тем красивее получится закуска.

Морковь по-корейски приобретет особый аромат, если красный перец добавить в раскаленное до дымка масло, а только потом вылить в закуску.